大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于硬質(zhì)合金鋸齒刀的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹硬質(zhì)合金鋸齒刀的解答，讓我們一起看看吧。

刀背有鋸齒是什么刀？

刀背有鋸齒的刀是鋸背刀，也稱(chēng)為波紋刀或魚(yú)鱗刀。鋸背刀的特點(diǎn)是刀身背部呈齒狀或波浪狀，這種設(shè)計(jì)可以增加了切割面，使刀更加鋒利和耐用，適用于切割魚(yú)、肉、骨頭等食材。

鋸背刀的刀背鋸齒通常細(xì)密、均勻，使用時(shí)需要以推割方式將刀背向前拉，刀鋒向下切割。因其功能獨(dú)特，鋸背刀在廚房中廣受歡迎，成為專(zhuān)業(yè)廚師必備的工具之一。

破壁機(jī)鈍刀和鋸齒刀的區(qū)別？

市場(chǎng)上主流破壁機(jī)產(chǎn)品所采用的刀片一般有鋸齒刀片、鈍刀片等類(lèi)型，兩者區(qū)別在于鋸齒刀片對(duì)韌性強(qiáng)的食材有較好的破碎效果，鈍刀片對(duì)韌性弱、質(zhì)地較硬、較脆的食材具有較好的處理效果。

目前大多數(shù)破壁機(jī)產(chǎn)品都配備有鋸齒形刀片，因?yàn)殇忼X形刀片可以更好地適應(yīng)多種不同性狀的食材。

鋸齒刀有什么用？

做菜刀。

由于是鋸齒形刃口，在切面包時(shí)不會(huì)留下過(guò)多面包屑，適用于切面包片和蛋糕等綿軟的食物，由于鋸齒的獨(dú)特設(shè)計(jì)還可以切帶硬皮而內(nèi)多汁的水果，如蕃茄等，汁液不易流失，但這種刀不適合切割帶骨頭或過(guò)硬的食物或是凍肉。

刀按照用途分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀、水果刀等不同類(lèi)型。通常情況下切片刀刃口度數(shù)在15°左右，較薄，易于切片?？彻堑度锌谠?5°以上，刃口厚，重量足，方便砍斬。斬切兩用刀刃口度數(shù)在15°-25°之間，可斬切一些諸如雞鴨魚(yú)等不太大的骨頭，但對(duì)于切片以及處理豬腿得大骨時(shí)候稍顯費(fèi)勁。

到此，以上就是小編對(duì)于硬質(zhì)合金鋸齒刀的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于硬質(zhì)合金鋸齒刀的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。