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粳米和梗米的區(qū)別？

粳米是大米的一種，常見的主食。在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。

粳米（jing mi)是對(duì)的，它是糯米（也稱江米），煮出來的飯粘粘的特別香甜好吃，如果愛吃甜的，放一些糖進(jìn)去味道就更佳了。

如果我們從 「米質(zhì)的特性」來作為分類的標(biāo)準(zhǔn)，我們常吃的米大概可分為 3 種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米(粳米)...

梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的， 吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米..

粳米，即人所常食米，為五谷之長(zhǎng)。為禾本科粳稻的種仁，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國(guó)各地均有栽培，種

植歷史已有6900多年。粳米傳統(tǒng)上在北方生產(chǎn)和消耗，南方以秈米為主。

大米分為秈米、粳米和糯米三類。

1、“梗米”是錯(cuò)誤的寫法，應(yīng)寫作“粳米 jīng mǐ”，因此沒有區(qū)別。我們一般吃飯的米大多是屬于這種粳米。

2、粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。也有人稱作“蓬萊米”，樣子圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中，其味甘淡，其性平和。一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食。粳米米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種早粳米腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少；晚粳米腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。

3、粳米是大米的一種，常見的主食。在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

4、粳米有早、中、晚之分，北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤(rùn)，產(chǎn)于陜西省城固縣。黑米是我國(guó)稻米中的珍品。據(jù)科學(xué)家測(cè)定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50%。

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