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成品醬是什么?
成品醬是醬香型白酒的俗稱,也稱為母醬。它是中國白酒中的一種重要類型,以濃郁的醬香為主要風(fēng)味特征,同時具有芳香、香甜、醇厚、爽凈等口感特點。
成品醬香型白酒的歷史可以追溯到明末清初時期,當(dāng)時叫做“香神”的白酒即是代表。在清朝時期,蘇州徐氏、李氏一家創(chuàng)造了一種具有獨特風(fēng)格的白酒,叫做“陳釀”,后來這種酒演化成了今天的成品醬香型白酒。
成品醬香型白酒的釀造方法大致與其他白酒相同,但是需要經(jīng)過獨特的釀造技藝來突出醬香味。首先需要制作優(yōu)質(zhì)的醬曲,然后將高粱和小麥混合制成酒糟,再用醬曲泡制成黃曲,這個過程需要特別注意時機(jī)和溫度。接著用泡有黃曲的酒糟進(jìn)行發(fā)酵,最后再經(jīng)過蒸餾和陳放工序即可得到成品醬香型白酒。
總的來說,成品醬香型白酒是一種硬質(zhì)白酒,具有較高的度數(shù)和飽滿的口感,是中國傳統(tǒng)飲食文化的組成部分。
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