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建德豆腐包用什么豆腐？

建德豆腐包是浙江建德的傳統(tǒng)小吃，以豆腐為主要原料，搭配各種餡料制作而成。建德豆腐包所使用的豆腐通常是當?shù)靥禺a(chǎn)的嫩豆腐，也稱為石膏豆腐或南豆腐。
嫩豆腐是一種質(zhì)地柔軟、口感細膩的豆腐，其制作過程中使用石膏或內(nèi)酯等凝固劑，使豆?jié){在較低溫度下凝固，從而保留了豆?jié){中的營養(yǎng)成分和豆香味。相比之下，老豆腐則是使用鹵水或酸漿等凝固劑，凝固溫度較高，質(zhì)地較硬，適合用于煎、炸等烹飪方式。
建德豆腐包的制作過程中，將嫩豆腐切成小塊，加入各種餡料，如肉末、蝦仁、筍丁、香菇等，再用面皮包裹成包子形狀，蒸熟后即可食用。建德豆腐包的口感鮮嫩多汁，味道鮮美，是一道非常受歡迎的特色小吃。

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