本文目錄一覽：

• 1、廚刀分類介紹廚刀品牌推薦
• 2、菜刀怎么選
• 3、9cr19mov戶外刀可以嗎
• 4、硬質合金切削刀具都有哪些優(yōu)勢特點?
• 5、網紅魚頭菜刀真假
• 6、怎么選切生魚片的刀?

廚刀分類介紹廚刀品牌推薦

1、雙立人(Zwilling) 始于1731年德國，歷史上最古老的商標之一，刀具行業(yè)的領先地位，大型跨國公司，上海雙立人亨克斯有限公司。

2、張小泉。張小泉始于1628年，是我國的中華老字號品牌，以生產傳統民用剪刀起家，如今已發(fā)展為覆蓋100多個品種，400多個規(guī)格的刀具系列產品，其生產的刀具品質出眾，深受消費者信賴。鄧家刀。

3、NO.1陽江十八子作 陽江十八子集團有限公司，十大刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業(yè)領導品牌，中國刀王，國家重點高新技術企業(yè)，全方位經營的綜合大型品牌企業(yè)。

4、六大菜刀品牌：國貨性價比之光，重慶大足龍水刀，重慶鄧家刀，百年老品牌，源自1898年，特點：手工鍛打?！盃t火熊熊叮當響，家家戶戶打刀忙”。

5、雙立人和十八子作是家用菜刀中質量較好的兩個品牌。雙立人是一家德國品牌，以其高品質和精湛工藝而聞名。其菜刀采用優(yōu)質鋼材制造，刀刃鋒利，持久耐用。同時，雙立人菜刀的設計也非常人性化，握感舒適，易于使用。

6、拜格菜刀 價格：8+ 這種切片菜刀一般都是用40Cr13馬氏體不銹鋼材質。硬度雖然低了點，但是正常情況下一個月磨一次刀就可以。至于品牌，無所謂了。

菜刀怎么選

1、一般方頭刀與圓頭刀的功能相差不大，但對剔除骨頭上的肉，切肉絲、肉片等來說，圓頭刀較方頭刀更為適宜 。

2、觀察材質：優(yōu)質的菜刀應該是由高碳不銹鋼或高碳鋼制成，這些材料可以保證刀刃的銳利度和耐用性。觀察刀柄：刀柄應該舒適、抓握穩(wěn)定，而且不易滑動，最好是由防滑材質制成。

3、產品要尊重使用說明。國產菜刀，通過筆者使用菜刀15年，給一點親測建議，性價比高首推百年老品牌鄧家刀，其次十八子作、張小泉。家用刀怎么選，敲黑板：只需選對3把刀，即可對付廚房所有使用場景。

4、第一看刀具的鋼材，要分辨刀具的鋼材好不好很簡單，可以拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身，聽聽聲音就知道了。

5、因此在選菜刀的時候也不能只選一把，而應該選擇幾把，有專門切蔬菜的，專門切肉類的，專門切水果的，這樣的話也比較衛(wèi)生，用起來也會得心應手一些。

6、看鋼材：用手指敲一敲或用刀背撞擊，好的鋼材聲潤持久、脆耳好聽，但是差的鋼材聲音就和敲石頭一樣?？创笮。好堪巡说洞笮〔煌⒉皇窃酱笤胶?，也并不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。

9cr19mov戶外刀可以嗎

1、不適合極端環(huán)境：9Cr19Mov刀具適用于一般的日常使用，但在一些極端環(huán)境下，如高溫、高濕度或強酸堿環(huán)境中，出現腐蝕或氧化的問題。

2、cr18mov屬于優(yōu)質不銹鋼，其強度及鋒利性甚于ATS-34，含鉻量高達16-18%，可以做刀具。

3、戈博直刀刀刃為9Cr19MOV刃材，這種鋼材具有硬度高、耐磨、抗腐蝕的優(yōu)點，淬火回火后硬度能達到58HRC。史密斯直刀尼龍鞘材質手感一般，做工較差。

4、刀刃為9Cr19MOV刃材，這種鋼材具有硬度高、耐磨、抗腐蝕的優(yōu)點，淬火回火后硬度能達到58HRC。

硬質合金切削刀具都有哪些優(yōu)勢特點?

1、硬度高：硬質合金刀具的硬度可以達到HRA90以上，比普通刀具的硬度高出數倍。耐磨性好：硬質合金刀具的耐磨性好，可以在高速切削下長時間使用。精度高：硬質合金刀具的精度高，可以保證加工件的尺寸精度。

2、由于硬質合金比高速鋼具有更好的耐熱性和耐磨性，因此用硬質合金材料制成的刀具更適合不銹鋼的切削加工。硬質合金分鎢鈷合金(YG)和鎢鈷鈦合金(YT)兩大類。

3、常用的刀具材料是硬質合金，硬質合金具有硬度高、耐磨、強度和韌性較好、耐熱、耐腐蝕等一系列優(yōu)良性能，特別是它的高硬度和耐磨性，還有其在高溫情況下的穩(wěn)定性。

4、優(yōu)點：（1）剛性好，強度高，容易獲得較高的鉆孔精度。（2）能適合較復雜材質的鉆孔，可選擇較高的切削速度。（3）有效減少崩刃，具有良好的耐磨性。（4）多層幾何切削端刃，提高排屑性能，保持較小的切削阻力。

5、由于硬質合金中都含有大量的金屬碳化物，這些碳化物都有熔點高、硬度高、化學穩(wěn)定好、熱穩(wěn)定性好等特點，因此，硬質合金材料的硬度、耐磨性、耐熱性都很高。

6、高速鋼強度、韌性均好，刃磨后切削刃鋒利，質量穩(wěn)定，一般用來制造小型、形狀復雜的刀具。硬質合金：是微米數量級的難熔高硬度金屬碳化物的粉末，用鈷、鉬、鎳等做粘結劑，在高溫高壓下燒制而成。

網紅魚頭菜刀真假

1、首先，日本魚頭刀采用單刃設計，刀口非常細長，具有優(yōu)秀的割肉和去骨能力。這種設計使得魚頭刀在處理魚類時能夠輕松地去除魚鱗、內臟以及剔除魚骨，而且使用起來非常快捷方便。

2、材質和工藝：日本魚頭刀和中國斬切刀的材質和工藝可能不同，這會影響它們的硬度和鋒利程度。 使用方法：不同的刀具有不同的使用方法，如果使用不當，可能會影響刀具的性能。

3、有的，網紅魚頭套中可能含有有毒物質，如過量的鉛、汞、鎘等，這些物質對人體有害，會影響人體正常生長發(fā)育，損害肝臟、腎臟、心臟等器官，因此，使用網紅魚頭套時要謹慎。

怎么選切生魚片的刀?

1、切生魚片的刀有專門的種類，叫做陶瓷刀。陶瓷刀又稱“貴族刀”，是現代高科技的產物，具有耐磨、抗菌及為食物保鮮的特性。優(yōu)點：陶瓷刀采用生物醫(yī)學材料制造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會產生過敏現象。

2、刀型上來講，還是選擇傳統的日廚魚生刀，細長且單面開刃，開鋒角度小于15°，極其鋒利。不要選不銹鋼刃材，最好是高碳鋼，利于打磨出刃，只是每次使用過后必須擦干，下次使用前稍微打磨幾下鋒芒即現。

3、魚片刀的寬度應該根據你平時要處理魚的大小和數量來選擇。一般而言，魚片刀的寬度在5到3英寸之間比較合適。如果你處理的魚比較大，切片也比較厚，可以選擇略寬一些的魚片刀，因為這樣更容易將魚片切得整齊美觀。

4、一般來說，刀刃薄、角度小，鋒利度高，適合切片；刀刃厚，角度大，強度高，適合砍骨。厚的刀身讓整體中心偏后，在斬斷魚骨的時候可以比較省力。出刃分解后的魚塊，下一步便是由柳刃片成魚生。

5、生魚片刀十大品牌排行榜：瑞士力康KUHNRIKON、李培德、漢道HX、十八子作、鄧家刀、京瓷/KYOCERA、正士作、叁肆鋼SSGP、SABER、關次郎。生魚片就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。